Agroindustria
Problemática
El agua es un recurso esencial y estratégico en las agroindustrias, ya que interviene directamente en el riesgo de cultivos, la limpieza y procesamiento de materias primas agrícolas, la fabricación y lavado de empaques, sistemas de refrigeración y transferencia de calor, los procesos de limpieza y sanitización (CIP) y los servicios sanitarios del personal. El uso de agua que no cumple con los requisitos normativos de acuerdo con las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) puede generar impactos negativos en la producción, seguridad sanitaria y ambiente, tales como:
- Contaminación de productos agrícolas y agroindustriales, reduciendo su calidad, inocuidad y valor comercial.
- Presencia de agentes microbiológicos, que comprometen la seguridad sanitaria del producto.
- Reacciones químicas no deseadas, provocadas por la presencia de sales, iones y contaminantes.
- Deterioro de las propiedades organolépticas, como sabor, olor, color y textura.
- Mayor consumo de agua, energía y productos químicos, entre otros.
